富士宮の酒蔵｜富士高砂酒造株式会社

52周イベント
山廃キムチ鍋を作ろう！！
最近寒くなってきましたね。
鍋をつくろうと、飲んでた高砂の山廃純米吟醸でキムチ鍋をつくったら、これが本当に美味しく、なんとも贅沢なキムチ鍋が出来てしまいましたので御紹介します。

※山廃純米吟醸を頻繁に飲む僕にとっては、ホントにもったいない事ですが、もっと他の魅力も感じていただきたく御紹介します。

純米は、甘めになってしまい。
本醸造は、スッキリしすぎる味に
山廃純米吟醸は、料理に使うと、スッキリした旨味に、いろいろな食材や、調味料を品の良い風味に仕上げます。
最初は薄いかな？
と思うのですが、
不思議に後から広がる旨味が癖になります。
是非試してみて下さい。

山廃キムチ鍋の素の造り方
山廃純米吟醸100cc
水200cc
しょうゆ大さじ１
甜麺醤大さじ１
塩少々

鍋の具材
キムチ50g
焼き豆腐１丁
白菜3枚
しいたけ1個
ニラ少々
豚肉80g
作り方
1豚肉バラ肉を食べやすい大きさに切り、★印の調味料に入れて揉み込みます。
★ゴマ少々
★山廃純米吟醸大さじ2
★味噌少々
★醤油小さじ1
★砂糖小さじ1
★ゴマ油少々

2白菜、ネギ、ニラ、しいたけ、焼き豆腐を、食べやすい大きさに切ります。
3フライパンに、少々を熱して、１の豚肉を下味ごと炒めます。色が変わったら、キムチも加えてさらに炒めます。

4野菜を鍋に盛り、炒めたキムチと豚肉を鍋に入れ、カットした野菜、焼き豆腐、ニラを入れ山廃キムチ鍋の素を注ぎいれて、煮ます。中火で野菜がしんなりするまで煮込みます。

お鍋の後は、うどんがオススメ！最後まで楽しみましょう！

ポイント
お肉に山廃純米吟醸を使った合わせ調味料で下味を付けてから、炒めることで、旨みがぎゅっと閉じ込められて、柔らかく美味しくいただけます。

肉を炒めてから、キムチ鍋をつくると、アクがあまりでません。更に、辛い旨味の中で、野菜の味が澄んで口内に響き、飽きがこないキムチ鍋になりますよ。
富士高砂酒造の山廃パワーもプラスして、最強のキムチ鍋を皆様もお試し下さい。

　

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